Рассчитайте, сколько филе получится из целой рыбы, или сколько нужно купить рыбы для нужного веса филе. Учитывает сезон, размер и тип разделки.
Введите параметры для расчёта
Введите параметры
Результат появится здесь
Таблица соответствия веса целой рыбы и веса филе
| Вес рыбы (кг) | Вес филе (кг) |
|---|---|
| 0.1 | 0.037 |
| 0.2 | 0.073 |
| 0.3 | 0.11 |
| 0.4 | 0.146 |
| 0.5 | 0.183 |
| 0.6 | 0.219 |
| 0.7 | 0.256 |
| 0.8 | 0.292 |
| 0.9 | 0.329 |
| 1 | 0.365 |
| 1.1 | 0.402 |
Данные являются ориентировочными. Фактический вес филе может отличаться.
Справочные значения из научных источников
| Тип продукта | Сезон | Длина (см) | Выход, % | Источник |
|---|---|---|---|---|
| Филе без кожи | Весна | 15–30 | 31.0% | Рассчитано на основе данных ВНИРО |
| Филе с кожей | Осень | 15–35 | 36.5% | КаспНИРХ; ГОСТ 17660 |
| Потрошёная без головы | — | — | 56.0% | Экспертная оценка (технологические карты) |
Выход филе зависит от вида рыбы, её размера, сезона вылова и способа разделки. Наш калькулятор использует данные из научных исследований (FAO, рецензируемые статьи). Вы можете выбрать:
В режиме Рыба → Филе вы узнаете, сколько филе получится из пойманной рыбы. В режиме Филе → Рыба — сколько нужно купить целой рыбы для требуемого веса филе.
Также рассчитывается пищевая ценность: белки, жиры, калории на 100 г продукта и суммарно.
