Выход филе осётра — калькулятор и таблица
Рассчитайте, сколько филе получится из целой рыбы, или сколько нужно купить рыбы для нужного веса филе. Учитывает сезон, размер и тип разделки.
Быстрый ответ: сколько филе в осётра
Например, из осётра весом 2 кг получается примерно X кг филе. Средний выход филе составляет NaN% и зависит от сезона, размера и типа разделки.
Калькулятор выхода филеВведите параметры для расчёта
Введите параметры для расчёта
Введите параметры
Результат появится здесь
Сколько филе получается из осётраТаблица соответствия веса целой рыбы и веса филе
Таблица соответствия веса целой рыбы и веса филе
| Вес рыбы (кг) | Вес филе (кг) |
|---|---|
| 10 | 5.8 |
| 20 | 11.6 |
| 30 | 17.4 |
| 40 | 23.2 |
| 50 | 29 |
| 60 | 34.8 |
| 70 | 40.6 |
| 80 | 46.4 |
| 90 | 52.2 |
| 100 | 58 |
| 150 | 87 |
| 200 | 116 |
| 300 | 174 |
| 500 | 290 |
Данные являются ориентировочными. Фактический вес филе может отличаться.
Данные по выходу филе осётраСправочные значения из научных источников
Справочные значения из научных источников
| Тип продукта | Сезон | Длина (см) | Выход, % | Источник |
|---|---|---|---|---|
| Филе без кожи | — | — | 55.1% | Экспертная оценка |
| Филе с кожей | — | — | 58.0% | Экспертная оценка |
| Филе с кожей | Осень | — | 59.0% | экспертная оценка на основе сезонных колебаний |
| Потрошёная без головы | — | — | 72.0% | экспертная оценка на основе FAO методик |
Частые вопросы о филе осётра
Сколько филе получается из осётра весом 1 кг?
Из осётра весом 1 кг получается примерно X кг филе. Точное значение зависит от сезона и размера рыбы.
Сколько нужно осётра для получения 1 кг филе?
Для получения 1 кг филе потребуется около 1.8 кг целой рыбы (при среднем выходе 55.10%).
Какой процент выхода филе у осётра?
Выход филе осётра варьируется от 55.1% до 72% в зависимости от сезона и способа разделки. Среднее значение — NaN%.
Влияет ли сезон на выход филе осётра?
Да, в преднерестовый период (осенью) рыба накапливает больше жира, поэтому выход филе может быть выше. Наш калькулятор учитывает сезон при расчёте.
Как рассчитать выход филе осётра?
Выход филе зависит от вида рыбы, её размера, сезона вылова и способа разделки. Наш калькулятор использует данные из научных исследований (FAO, рецензируемые статьи). Вы можете выбрать:
- Тип продукта — филе с кожей/без, потрошёная без головы.
- Сезон — преднерестовый (осень) даёт больше филе и жира.
- Длину — для точного подбора по размеру.
В режиме Рыба → Филе вы узнаете, сколько филе получится из пойманной рыбы. В режиме Филе → Рыба — сколько нужно купить целой рыбы для требуемого веса филе.
Если вам нужно получить определённое количество филе, переключитесь в режим «Филе → Рыба» — калькулятор покажет, сколько целой рыбы потребуется купить. Указание длины и сезона повышает точность расчёта, так как выход филе зависит от этих параметров.
Также рассчитывается пищевая ценность: белки, жиры, калории на 100 г продукта и суммарно.